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食全食美带你一起了解:8大菜系,舌尖上的美食

2020-04-28 03:45:42 105

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接下来一起来了解一下:舌尖上的美食—8大菜系推荐


八大菜系小清新


民国时期开始,人们将中国的饮食文化分为四大菜系:川菜、鲁菜、苏菜、粤菜。后期,因地理气候的因素演变为八大菜系,就是如今大家熟悉的: 川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。


那么这八大菜系都有哪些代表菜呢?食全食美新万博软件下载美小编带大家一同来了解一下


一.【鲁菜】


经典菜品有糖醋黄河鲤鱼九转大肠红烧大虾,葱爆海参


鲁菜葱段爆炒海参


鲁菜:最有历史影响力,讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,


二.【川菜】


经典菜品:水煮鱼片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡丁、麻婆豆腐


2.川菜-水煮鱼片


川菜:因着辣椒是在明末清初传入中国,后来四川和重庆地区因为地理气候原因,从而形成了现在的川菜。:以麻辣、鱼香、红油、怪味等多种。


三.【粤菜】


粤菜代表菜:白斩鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、秘制叉烧、白灼虾等


白斩鸡


粤菜,源于广东地区,精细精致,口味多为清淡选材考究要在食物的最佳的时节,做法追求食材的原汁原味


四.【苏菜】


苏菜的代表菜狮子头盐水鸭、松鼠桂鱼、、凤尾虾、金陵丸子等等。


狮子头


苏菜:是以南京、徐海、淮扬和苏南四种风味,是宫廷中第二大菜系。现在的国宴也多以淮扬菜为主苏菜的做法和选材都很讲究,特别是刀工,极为精细口味偏甜,增加甜分也可以去除湿气,很少会放辣椒,辣椒也可以祛湿,但是容易上火。


五.【闽菜

闽菜中最为代表是佛跳墙,这也是整个中国最具代表性的菜肴。


5闽菜佛跳墙


闽菜,发源于福州,是福建地区的菜系,风味福州、闽南、闽西三个流派。闽菜口味清鲜,淡爽,讲究调汤,汤菜的品种较多。汤是闽菜之精髓,素有一汤十变之说。


六.【浙菜】


浙菜代表菜肴西湖醋鱼、龙井虾仁和东坡肉。


西湖醋鱼


浙菜,就是浙江菜,浙江处于中国东海之滨,称为鱼米之乡,各种山珍海味物产丰富。浙菜主要是以杭州、宁波、温州和绍兴四个地区的风味为主。杭州的杭帮菜最为出名,讲究刀工,口味清鲜,制作精细。


七.【湘菜】


湘菜最出名的代表菜剁椒鱼头,剁椒是湘菜中最为常见的配料,也是湘菜味道之源。剁椒鱼头多是用鳙鱼的鱼头制成,配上剁椒、豉油、姜、葱和蒜蒸至而成。


6剁椒鱼头


湘菜,湖南长沙、衡阳和湘潭为中心。湘菜和川菜虽然都是辣,但湘菜讲究的是香辣和酸辣。


八.【徽菜图】


徽菜的代表菜毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽等。


臭鳜鱼


徽菜,起源于南宋时期安徽徽州地区,因着徽州人们喜爱喝茶,徽菜都是重油、重色、重火、芡重、味浓。徽菜擅长烤、炖,讲究火功,其特点是芡大油重。


中国名菜八大菜系

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