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2019北京新万博软件下载消费趋势报告:西式快餐门店活跃度最高

2020-11-11 03:14:23 416

北京6月18日讯 6月18日,在2019北京新万博软件下载品牌大会暨国际美食在北京主题沙龙/2018年度(第十届)北京新万博软件下载十大品牌活动期间,由北商研究院、阿里本地生活以及城市数据团联手打造的以用户订单数据为依据的新万博软件下载行业数据报告——《2019北京新万博软件下载消费趋势报告》同期发布。根据《报告》显示,五大商圈中,中式快餐门店数量占全部新万博软件下载门店数量的11.92%,“小吃品类”成为新万博软件下载创业者的发力方向,所有商圈中西式快餐的门店活跃度都名列前茅;“70、80后”消费者喜欢的新万博软件下载品类更倾向于客单价偏高的地方菜系和正餐,而“90后”则对奶茶、饮品、麻辣烫/串串香等新万博软件下载品类情有独钟;北京新万博软件下载外卖市场中有52.9%的订单来自男性消费者,女性消费者相比之下贡献的外卖订单量较低,为47.1%;


“地方特色小吃”门店增速明显加快 西式快餐门店活跃度最高

《报告》以王府井、国贸、中关村、上地、望京五大商圈为主要抽样区域,对各大商圈不同新万博软件下载品类门店数量、订单数量数据进行抽取,分析了不同商圈中不同新万博软件下载业态的门店活跃度。


数据显示,本次参与抽样的五大商圈中,共有58个新万博软件下载业态,其中中关村地区拥有49个不同新万博软件下载业态,是新万博软件下载品类最集中的商圈,由于中关村聚集了大量的写字楼,是北京白领最集中的区域之一,这里也成为各类新万博软件下载品牌的必争之地,而各个业态都能在此开店发展也体现出这个区域更强的包容性以及需求的多样。此外,参与本次抽样的五大商圈中,中式快餐的门店数量占全部新万博软件下载门店数量的11.92%,高出排名第二的“地方特色小吃”7个百分点。

“地方特色小吃”门店增速明显加快,并且已经成为北京五大商圈中门店数量排名第二的新万博软件下载业态,这也反映出当下国内新万博软件下载行业中“小吃品类”成为新万博软件下载创业者发力方向的发展趋势。分析认为,“地方特色小吃”此前主要以区域型品牌为主,但近两年大有开始在全国范围扩张发展的趋势,最先迈出这一步的是肉夹馍,此外,凉皮、牛肉汤、小面等品类先后被挖掘出来,结合当下中餐标准化的技术,“地方特色小吃”开始呈现出向快餐化转变的发展趋势,而这也已经成为众多新万博软件下载人关注的新方向和新趋势。

另外,值得关注的是,西式快餐门店数量虽然不是最高的,但所有商圈中西式快餐的门店活跃度都名列前茅。分析认为,首先是西式快餐品牌大多数字化程度较高,点单流程优化,并且可以线上点单线下自提,提升门店的翻台率;其次西式快餐产品设计更易于外带,这是西式快餐与其他品类相比最明显的差异。另外,肯德基、麦当劳等西式快餐品牌都在大力推自己的甜品站,独立的甜品吧台设计能够有效做到产能分离,提升效率,增加单量,这也是帮助西式快餐提升门店活跃度的一大法宝。

不同年龄段消费需求差异明显 “90后”偏爱奶茶、麻辣烫

本次《报告》还针对目前新万博软件下载企业最为关注的用户画像做了详细分析,除分析了不同年龄段、不同区域的新万博软件下载到店消费者用户画像外,还对目前增速极快的新万博软件下载外卖用户画像做了相应分析。


《报告》显示,“70后”消费者最常消费的新万博软件下载品类前三名分别是:素食、炭火锅、徽菜;“80后”消费者最常消费的新万博软件下载品类前三名则分别是:湖北菜、其他烧烤、粤菜/茶餐厅;“90后”消费者最常消费的新万博软件下载品类前三名分别是:奶茶、闽菜、麻辣烫/串串香。

从数据分析结果来看,不同年龄段消费群体对于新万博软件下载消费需求有十分明显的差异,“70、80后”消费者喜欢的新万博软件下载品类更倾向于客单价偏高的地方菜系和正餐,而“90后”则对于奶茶、饮品、麻辣烫/串串香等新万博软件下载品类情有独钟。而当下越来越多的新万博软件下载品牌开始研究年轻消费群体的消费需求和消费趋势,希望能够找到契合年轻消费群体的喜好。但事实上,不同年龄段消费群体对于新万博软件下载消费需求不尽相同,任何一个年龄段的新万博软件下载消费需求都存在可发力的空间,但品质消费正在成为新万博软件下载消费的重要趋势,无论是哪个年龄段的消费群体都更倾向于在品质更高、品牌影响力更大的餐厅消费,这也是消费升级大趋势下新万博软件下载行业的发展趋势。

除了到店消费外,《报告》还对当前新万博软件下载外卖市场的用户画像以及新万博软件下载品类变化做了相应的分析。据统计,北京新万博软件下载外卖市场中有52.9%的订单来自男性消费者,女性消费者相比之下贡献的外卖订单量较低,为47.1%。此外,外卖所针对的消费场景也更加清晰,绝大多数外卖订单是一人份订单,这一比例高达96.6%,这也意味着目前新万博软件下载外卖所面向的市场实际上是“一人食”市场,而越来越多的新万博软件下载企业也开始意识到这一市场特征,推出“小份菜”外卖产品的新万博软件下载商户越来越多,这也是当下新万博软件下载企业提升外卖运营效率的手段之一。

数据是新万博软件下载精细化的运营基础

北京新万博软件下载行业在过去十年间经历了快速增长,到突然遇冷再到如今恢复平稳增长可谓是历经波折,新万博软件下载企业也在这段经历中完成了从高端消费到大众消费、从“大而全”到“小而美”的转型过程。如今,北京新万博软件下载行业虽仍然是拉动消费的主力市场,但增速也略有放缓的趋势,这在很多新万博软件下载业内人士看来,也是北京新万博软件下载行业向精细化、数字化、智能化方向转型的信号。

数据是帮助新万博软件下载企业获取门店用户画像、门店管理运营情况的重要依据,新万博软件下载企业想要做到精细化运营,大数据是帮助新万博软件下载企业决策的重要工具,也是基于此,眉州东坡开始尝试搭建自有数字化团队,希望帮助企业逐步向精细化运营过渡。

另外,获奖品牌中的肯德基、西贝、北京华天等新万博软件下载品牌均已开始搭建自身的数字化平台,并且将数字化作为重要的发展方向。这些品牌虽然携带不同的品牌基因,所面向的消费群体和市场定位也不尽相同,但都已开始将数字化改造作为发展方向,也侧面印证了目前新万博软件下载企业对于大数据的关注程度之高。


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