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立春到,传统的迎春美食快来尝尝吧

2021-02-03 03:39:23 41

202123日是二十四节气中的第一个节气-立春,又叫“打春”。立,是开始的意思;春,代表温暖、生长。立春,意味着万物蛰伏的冬日已经过去,开始进入生机勃勃、万物生长的季节。立春的这一天,我国大部分地区会有一些“迎春”习俗,而饮食也是其中一项。那么,在立春这么重要的节气里,各地人们都吃什么呢?还有在这一段时间有什么美味可以品尝呢,食全食美带大家一起去看看。

李村

春盘

春盘,又称“五辛盘”,是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘,既可以做下酒菜,也可馈赠亲友。

白萝卜

我国许多地方,有立春“咬春”的说法。北方立春,最具代表性的食品就是白萝卜,吃萝卜可以啃、切丝、切片以及做馅等。

为什么要吃萝卜呢?比较普遍的说法是可以解春困。因为立春之后,人体阳气逐渐升发,这时候人们需要吃一些具有辛甘发散功效的食物,白萝卜就是其中之一。

春卷

春卷也是立春日人们常吃的一种节令食品,立春吃春卷,也叫“咬春”。春卷的做法与春饼类似,但春饼是卷菜后直接吃,而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状,并将两头包住,放入油锅里炸至外焦里嫩,捞起沥干油后食用。

春饼

立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗。春饼,也叫荷叶饼,是一种用面粉烙制的薄面饼,将两小块水面,中间抹上油,叠在一起擀成薄薄的饼,烙熟后揭开成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜是人们备好的蔬菜或家常小菜,如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等。吃春饼将这些菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜,这种菜是立春日必不可少的菜品。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思。

春菜

立春这天,人们应该吃一些春季时令蔬菜,如春韭、春芽、春菠等,既有迎新之意,又能起到养生保健作用。

说到春菜这一块,我们都说一年四季有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点,春天是生长的季节,立春时节的饮食调养要注重春季阳气开始升发的特点,适合一些具有辛甘发散性质的食物,春天天鲜嫩可口的春芽有很多,它们都是应季食材, 不仅营养丰富,还美味健康,还有清肠排毒的功效, 是立春时节不可错过的食材。立春到,我们平常可以多吃些这几种食物,养肝排毒,应季而食身体棒, 顺利度过季节交替。

1、荠菜 荠菜是生长在田野边的野菜,不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素维生素C、钙、铁、铜和硒等成分营养成分,所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量高于豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿,是野菜中味最鲜美者,古人认为春食荠菜可驱邪明目、吉祥健身的功效。

2、春笋;立春后是春笋大量上市的季节,笋春洁白如玉、肉质鲜嫩、清香爽口,营养丰富,富含植物蛋白及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,是高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的美味,能助消化、吸脂肪、防止便秘,是减肥者最理想的食物之一。俗话说,“吃一天笋,刮三天油”,现在吃它正当季,错过了要等上一年。

3、韭菜 韭菜一年四季都有,但“春食则香,夏食则臭”之说,春韭的味道非常鲜美,尤其是立春后的第一刀,是最好、最鲜嫩可口的时候。立春后天气还偏寒, 韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃,这时多吃些韭菜,可养肝,增强脾胃之气。且韭菜有“洗肠草”之称,富含高膳食纤维,能促进胃肠蠕动,帮助排便 。

4、菠菜 菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春天吃菠菜为最佳, 菠菜营养极为丰富,因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、钙、铁等营养元素, 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,春天多吃菠菜能养肝明目补铁补血。

5、香椿 香椿,是香椿树的嫩芽,早春上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。早春时节,香椿芽是时令的野蔬,营养十分丰富,富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分, 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效。

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